Bourgogne Aligoté « Pariot » 2024
Produktblad: cavecuvee.se/producenter/clement-lavallee/bourgogne-aligote-pariot-2024/produktblad.pdf
- Typ
- Vitt
- Land
- Frankrike
- Region
- Bourgogne
- Område
- Bourgogne Aligoté
- Innehåll
- 100 % Aligoté
- Jordmån
- Grund lerig siltjord på kalkhaltig alv
- Odling
- Hållbart jordbruk, utan insekticider och herbicider. Behandlar bara när det finns en påvisad risk för sjukdom.
- Vinifikation
- Handplockat. Pneumatisk press och urval av musten. Kall sedimentering med självfall. Spontan alkoholjäsning med temperaturkontroll, och naturlig malolaktisk jäsning i tank och på fat. Lagrat 11 månader, 40 % på fat (228 l) och 60 % i ståltank, sedan omtappat och blandat under 3 månader i en enda ståltank. Ingen klarning före buteljeringen, bara en lätt filtrering genom rosa kiselgur. Avgasning vid behov och svavel efter analys. Buteljerat en fruktdag. Pumpningen hålls nere, och vinet flyttas med självfall genom hela vinifikationen.
- Produktion
- 2 474 flaskor
- Volym
- 75 cl
- Kartong
- 6 flaskor
- Alkohol
- 11,9 %
- Stockarnas ålder
- 35 år
- Exponering
- Platå, svagt exponerad mot öster
- Areal
- 0,22 ha
- Skörd
- 19 september 2024
- Buteljering
- 13 november 2025
- Vinmakare
- Clément Lavallée
Pariot är Clément Lavallées Aligoté, från en liten vingård med 35 år gamla stockar på en platå mot öster, på grund lera och silt över kalksten. Druvorna plockas för hand, vinet jäser med sin egen jäst och lagras elva månader, en del på fat och det mesta i ståltank.