Chablis « Les Ardillers » 2021
Produktblad: cavecuvee.se/producenter/clement-lavallee/chablis-les-ardillers-2021/produktblad.pdf
- Typ
- Vitt
- Land
- Frankrike
- Region
- Bourgogne
- Område
- Chablis
- Innehåll
- 100 % Chardonnay
- Jordmån
- Mycket lerig jord över stora och talrika kalkstenshällar
- Odling
- Hållbart jordbruk, utan insekticider och herbicider.
- Vinifikation
- Pneumatisk press och urval av musten. Sedimentering med självfall. Spontan alkoholjäsning, och naturlig malolaktisk jäsning på fat och i tank. Lagrat 11 månader, 50 % på fat som använts för en till fem tidigare årgångar och 50 % på jästfällning i ståltank, sedan blandat och lagrat 8 månader till i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Pumpningen hålls nere, och vinet flyttas helst med självfall.
- Övrigt
- Även 100 magnumflaskor, 12 jeroboamflaskor och 2 methusalemflaskor.
- Produktion
- 3 106 flaskor
- Volym
- 75 cl
- Kartong
- 6 flaskor
- Alkohol
- 12,8 %
- Stockarnas ålder
- 40–45 år
- Exponering
- Svag sluttning mot öster
- Areal
- 1,6 ha
- Vinmakare
- Clément Lavallée
Les Ardillers är en vingård på 1,6 hektar med 40 till 45 år gammal Chardonnay i en svag sluttning mot öster, på mycket lerig jord över stora kalkstenshällar. 2021 lagrades halva vinet elva månader på begagnade fat och halva på sin jästfällning i ståltank, och efter blandningen åtta månader till i tank. Det buteljerades utan klarning och filtrering.