Crémant de Limoux NV
Produktblad: cavecuvee.se/producenter/mouscaillo/cremant-de-limoux-nv/produktblad.pdf
- Typ
- Mousserande
- Land
- Frankrike
- Region
- Languedoc
- Område
- Crémant de Limoux
- Innehåll
- 60 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 10 % Chenin
- Jordmån
- Lerkalk med fossil av nummuliter och tornsnäckor, pH 8,5
- Vinifikation
- Handplockat, med noggrann sortering i vingården. Druvorna plockas lite mognare än vad som är vanligt för mousserande vin (12–12,5 % möjlig alkohol), för att vinet ska bli vinösare. Bara den första musten används (2 kg druvor per liter). Jäsning och sedan 8 månader på jästfällningen i halvfat av ek (600 l) som är mer än 10 år gamla. Malolaktisk jäsning genomförd. Andra jäsningen på flaska, med domänens egen druvmust. Lagrat minst 18 månader liggande på flaska. Ingen dosage (brut nature).
- Övrigt
- Skörd per hektar 40–60 hl/ha. Planteringstäthet 5 500 stockar/ha på de gamla stockarna och 7 500 på de yngre. Restsocker under 2 g/l.
- Volym
- 75 cl
- Kartong
- 12 flaskor
- Alkohol
- 12,5 %
- Stockarnas ålder
- 3–49 år
- Exponering
- Två vingårdar på 400 meters höjd, mot norr och söder, med i första hand pyreneiskt klimat och inslag av Atlanten och Medelhavet
- Total SO2
- 60 mg/l
- Passar till
- Ostron, pilgrimsmusslor och ljust kött
Domaine de Mouscaillos Crémant de Limoux är en brut nature av Chardonnay, Pinot Noir och Chenin från två vingårdar på 400 meters höjd i Roquetaillade. Druvorna plockas för hand, lite mognare än vad som är vanligt för mousserande vin, för ett vinösare vin, och bara den första musten används. Vinet jäser och ligger åtta månader på jästfällningen i gamla ekfat på 600 liter, sedan minst 18 månader på flaska, och får ingen dosage.