Domaine de Mouscaillo

Domaine de Mouscaillo är en familjedomän på Roquetaillades terroir, inom appellationen Limoux, grundad 2004 av Marie-Claire och Pierre Fort. I dag driver Camille, Thomas och Frédéric domänens 7 hektar vingårdar, högt uppe vid Pyrenéernas fot. Domänen sköts efter agroekologins principer, på en terroir på hög höjd, för att göra viner som är ovanliga för Languedoc, med lång lagringspotential.

Pierre och Marie-Claire växte upp i Roquetaillade och arbetade i Pierres familjs vingårdar när de var unga. De flyttade därifrån på 1980-talet och arbetade på andra domäner, många år av dem i Loiredalen. Där träffade de Didier Dagueneau, som uppmuntrade dem att återvända hem och ta över familjens vingårdar. Det var 2004, och då fick de bara tillbaka 4 hektar Chardonnay.

2017 bestämde sig Camille och Thomas, Pierres och Marie-Claires svärdotter och son, som arbetade med ekologi vid ett franskt forskningslaboratorium, för att sluta på sina jobb och komma tillbaka till domänen. Nu driver de den, medan föräldrarna har ”gått i pension”: de köpte en liten vingård i Banyuls, där de gör vit och röd Collioure.

De odlar fyra hektar Chardonnay och en hektar Pinot Noir, bland dem en 40 år gammal vingård som gått i arv i Pierres familj och som han själv planterade som tonåring. På 480 meters höjd dämpar den svala luften den varma solen i Languedoc. Särskilt intressant är vingårdarnas berggrund av kalksten och lera, som är full av 50 miljoner år gamla fossil, ungefär som i Chablis.

De följer ingen särskild lära i vingården, men de väljer ekologiska metoder, eftersom de tror att naturen har lösningen på alla sina problem. De skördar för hand och sorterar druvorna medan de plockar. Jäsning och lagring sker i stora ekfat på 450 till 600 liter, den magiska storleken för Chardonnay och Pinot Noir som odlas utanför Côte d'Or. De vita vinerna rörs om på jästfällningen då och då. Mer komplicerat än så blir det inte, eftersom familjen Fort gör sina viner i vingården snarare än i källaren, och varje årgång har sina egna förutsättningar.

Eftersom Limoux utomlands är mest känt för sina mousserande viner lämnar inte mycket av de stilla vinerna regionen.