Limoux Blanc 2021
Produktblad: cavecuvee.se/producenter/mouscaillo/limoux-blanc-2021/produktblad.pdf
- Typ
- Vitt
- Land
- Frankrike
- Region
- Languedoc
- Område
- Limoux
- Innehåll
- 90 % Chardonnay, 8 % Chenin, 2 % Mauzac
- Jordmån
- Lerkalk med fossil av nummuliter och tornsnäckor, pH 8,5
- Vinifikation
- Handplockat, med noggrann sortering i vingården. Kall sedimentering i 48 timmar. Jäsning i demi-muids, stora fat på 500 och 600 l av fransk ek som är 1 till 17 år gamla, med mycket få nya fat, som bara byts ut när det behövs. Malolaktisk jäsning genomförd. Lagrat 11 månader på jästfällningen i faten, med bâtonnage, och sedan 12 månader på flaska i domänens källare.
- Övrigt
- Skörd per hektar 35–50 hl/ha. Planteringstäthet 5 500 stockar/ha på de gamla stockarna och 7 500 på de yngre. Restsocker under 1 g/l.
- Volym
- 75 cl
- Kartong
- 12 flaskor
- Alkohol
- 13,5 %
- Stockarnas ålder
- 21–49 år
- Exponering
- Två vingårdar på 400 meters höjd, mot norr och söder, med i första hand pyreneiskt klimat och inslag av Atlanten och Medelhavet
- Total SO2
- 62 mg/l
- Lagring
- Mer än 10 år
- Passar till
- Vit fisk, pilgrimsmusslor, sparris, asiatisk mat, ljust kött och fågel, och ost
Mouscaillos Limoux Blanc 2021 är 90 % Chardonnay med lite Chenin och Mauzac, från två vingårdar på 400 meters höjd mot norr och söder, på lera och kalksten full av fossil. Vinet jäser i stora fat av fransk ek, mycket få av dem nya, och ligger elva månader på jästfällningen med omrörning, sedan tolv månader på flaska i domänens källare. Ett stramt och livligt vin med en aning fyllighet och en salt finish.