Domaine Allimant-Laugner

Domänens historia börjar med två familjer som har odlat vin sedan 1600-talet: familjen Laugner i byn Dieffenthal och familjen Allimant i Saint-Hippolyte. Familjen delar gärna med sig av detta vackra arv från mer än tio generationer.

Grunden för våra cuvéer är de sju typiska druvorna i Alsace, som kom från hela Europa och vittnar om denna enastående historia och detta arv.

Vi är tacksamma för förmånen att skapa något ända från marken, och vi odlar våra stockar naturligt, med största respekt för vår miljö. Vi har valt att göra det mesta av arbetet för hand, som att sätta stödkäppar, eftersom det är genom den närmaste kontakten med stockarna som vi kan förstå dem och ge dem det de behöver. För att hålla stockarnas växtkraft i schack och bevara vårt ekosystem varvar vi främst plöjda rader med gräsbevuxna.

Också i källaren måste det moderna och det traditionella vara i balans för att göra precisa och fina viner, med så litet mänskligt och ekologiskt avtryck som möjligt. Vi arbetar med en helt ny pneumatisk press och ståltankar med temperaturkontroll, som låter oss jäsa enbart med naturlig jäst. Varje steg kontrolleras, så att tillsatserna blir försumbara och cuvéerna typiska, med äkta aromer.